Les zones de production
La production espagnole est répartie sur 6 grandes zones:
- Andalousie au Sud (85%)
- Les chaînes montagneuses de Jaén
- Les plateaux au sud de Cordoue
- Le sud du Guadalquivir autour de Séville et Cadix
- Castille au Centre (8%)
- Estrémadure à l’Ouest (3%)
- Aragon et Catalogne au Nord (2%)
Les zones de production de l'huile d'olive en Espagne